Доброго времени суток, дорогие мои читатели, я снова хочу поделиться с вами интересной информацией, которая не оставит равнодушной всех, кто хочет хорошо выглядеть.
Сегодня мы поговорим о глютене – клейковине, которая содержится в пшенице, и возможности исключить ее из нашего рациона, а в этом нам поможет безглютеновая диета.
Что представляет собой глютен
Глютеном именуют клейкое вещество, которое в избытке есть в пшенице ржи, ячмени и многих других злаках. Благодаря данному веществу славные хозяюшки легко превращает муку в тесто, из которого выходят воздушные булочки, пирожки и плюшки.
Польза продуктов, содержащих глютен, состоит в быстром насыщении и быстром высвобождении энергии. При безглютеновой диете необходимо навсегда забыть о таких продуктах.
Такая диета, в первую очередь, показала людям, у которых отсутствует фермент, способный переварить глютен. Данная патология получила название – целиакия и первые проявления дают о себе знать в раннем детстве.
Проявляется данная патология нарушением работы пищеварительной системы (постоянное вздутие живота, запоры или поносы, боли в животе, нарушение аппетита, тошнота и рвота) и отставание в росте и развитии.
Если родители не обратились сразу к доктору и не меняют пищевые привычки, то болезнь может прогрессировать и проявляться поражением нервной системы (эпилепсия, аутизм, шизофрения).
Особенности: что можно, а что нельзя
Для детей, больных целиакией, отказ от продуктов, содержащих глютен, – вынужденная мера. Но так как сегодня многие стремятся сделать свою фигуру идеальной, то выбирают такую диету для похудения. И она уже заслужила хорошие отзывы у тех, кто попробовал эту диету и получил желаемый результат.
Для начала, следует определиться со списком запрещенных продуктов. К ним относится:
- все крупы – Артек, пшеничная, перловая, манная, хлопья и отруби;
- макаронные изделия;
- все виды хлеба, сухари и хлебцы;
- кондитерские изделия;
- все продукты, содержащие тесто (вареники, пельмени);
- квас и пиво;
- соусы, подливы, майонез и кетчуп;
- котлеты и тефтели с хлебом.
Как видим, практически все перечисленные продукты присутствуют в нашем рационе питания и считались полезными до тех пор, пока мы не углубились в эту тему.
Теперь перечислим продукты, которые можно употреблять при безглютеновой диете:
- каши – гречка, рис, картофель, а из экзотических гарниров – киноа и амарант;
- изделия из гречневой и рисовой муки;
- мясо всех видов, рыба;
- яйца, орехи, сливочное и растительное масла;
- фрукты и овощи;
- бобовые (горох и фасоль);
- все виды сыров и кисломолочные продукты.
Меню на неделю
Чтобы было проще придерживаться данной диеты, я рекомендую составить меню на несколько дней и заранее запастись продуктами. В интернет вы можете найти много рецептов блюд, не содержащих глютена. Далее вы увидите, что безглютеновый рацион питания не такой уж скудный и голодать вы не будете.
Понедельник
Завтрак: рисовая каша с ягодами. Не сладкий чай или кофе с кукурузным хлебом.
Обед: сырный суп с зеленью, филе курицы тушенное с картофелем, овощной салат, чай или компот.
Варианты перекусов: кукурузный сухарик, яблоко или персик.
Ужин: пшено с орехами и кефиром.
Вторник
Завтрак: фрукты с творогом, рисовый хлебец с медом, кофе или чай без сахара;
Обед: суп из курицы, рис с мясом и овощами, салат из овощей, компот без сахара
Перекус: банан
Ужин: картофель в мундире, рыба морская печенная в фольге, чай с мятой
Среда
Завтрак: омлет с овощами, кукурузный тост с медом, кофе или чай без сахара
Обед: уха, плов, салат из капусты, чай или компот
Перекус: рисовый хлебец с медом или не сладкий йогурт
Ужин: запеканка с творогом с кукурузной мукой, 2 апельсина.
Четверг
Завтрак: салат из моркови с орехами с оливковым маслом, кукурузный тост с сыром, кофе или чай.
Обед: борщ, лобио, отбивная, чай или компот.
Перекус: творог и фрукты.
Ужин: тушенные овощи с рыбой, травяной чай.
Пятница
Завтрак: гранола с йогуртом, 2 любых фрукта, чай или кофе.
Обед: овощной суп на говядине, макароны без глютена, тефтеля без добавления хлеба, чай или кофе.
Перекус: твердый сыр.
Ужин: каша гречневая с запеченной грудкой, кофе или чай.
Суббота
Завтрак: блинчики из рисовой муки с медом, кефир.
Обед: борщ из кислой капусты, тефтеля говяжья с рисом, кофе или чай.
Перекус: орехи и апельсин
Ужин: гречневая каша с грибами, рыба отварная, салат из овощей, чай.
Воскресенье
Завтрак: сырники с картофельным крахмалом, кофе или чай.
Обед: сырный суп, грудка Куринная запеченная, каша рисовая, салат из овощей, кофе и чай.
Перекус: орехи и яблоки печенные.
Ужин: курица отварная, овощной салат, натуральный йогурт, чай.
Вот такая диета – довольно симпатичная, как на мой мужской желудок. Подытожить вышесказанное могу лишь тем, что глютен приносит реальный вред организму больных целиакией, а для остальных людей умеренное его потребление не навредит.
Желаю всем здоровья и до новых встреч на моей страничке.
